09 Feb 9 de Febrero, Día de la Pizza
Posted at 08:00h
in Salud
Día Internacional de la Pizza
Irene Olalla Lobo
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
9 de Febrero – Día Internacional de la Pizza
Hay varias teorías sobre el momento en que apareció la pizza. Hay teorías que se remontan a un origen Griego y en otros estudios incluso a una época más antigua, la egipcia. En ambos casos parten de panes especiados de dichas culturas.
Si bien es verdad, esos panes evolucionaron hacia la pizza que hoy conocemos cuando Colón volvió de América y trajo consigo el tomate, que forma parte de la base de ingredientes de la pizza tal y como se conoce.
Si bien es difícil decir con certeza quién inventó la pizza, se cree que la pizza moderna fue hecha por primera vez por el panadero Raffaele Esposito de Nápoles. De hecho, una leyenda urbana popular sostiene que la pizza arquetípica, Pizza Margherita, se inventó en 1889, cuando el Palacio Real de Capodimonte encargó al pizzaiolo napolitano Raffaele Esposito la creación de una pizza en honor a la visita de la Reina Margherita.
De las tres pizzas diferentes que creó (la primera, “Mastunicola”, elaborada con manteca de cerdo, queso y albahaca; la segunda, llamada “Marinara”, condimentada con ajo, aceite y tomates; y la tercera, que denominó “Monarca” llevaba albahaca, queso mozzarella y tomates), la Reina prefirió fuertemente un pastel envuelto en los colores de la bandera italiana: rojo (tomate), verde (albahaca) y blanco (mozzarella). Supuestamente, este tipo de pizza recibió el nombre de la Reina como Pizza Margherita.
Actualmente esta receta se ha ido modificando y encontramos multitud de modalidades de pizzas, empezando por la masa de la pizza, hasta los distintos toppings que se le pueden agregar.