
28 Mar Legumbres y Propiedades
Posted at 10:00h
in Salud
Legumbres y Propiedades
Irene Olalla Lobo
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Legumbres y Propiedades
Son las semillas secas, limpias, sanas y separadas de la vaina, procedentes de plantas de la familia de las leguminosas.
Son fuente de proteínas y albúmina vegetal, aunque son pobres en metionina y ricos en lisina, por lo que se complementan muy bien con los cereales.
Tienen un alto contenido en fibra, lo que ayuda a mantener niveles normales de glucosa en sangre.
Ricas en vitaminas y minerales que contribuyen al funcionamiento normal del corazón.
Sobre todo ricas en potasio, que contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal.