Tortilla

Tortilla: Historia y Curiosidades

El origen de la tortilla se traslada a la época griega.

Fue un invento muy útil, ya que permitía dar salida a todo tipo de sobras (fuera carne, pescado o vegetales) haciendo un revoltijo que se echaba en una cazuela de huevos batidos, armándose la tortilla llamada “salga lo que saliere”.

Con el cristianismo se generó una curiosa disputa teológica: ¿rompía o no el ayuno cuaresmal y el de los viernes de vigilia?

Bien, pues en el año 917, se condenó su consumo durante la cuaresma por el Concilio de Aquisgrán, por considerar el huevo embrión de un animal y por ello carne. Hasta que llegó santo Tomás de Aquino y dictaminó que el huevo no rompía el ayuno porque comerla no llenaba el estómago. De hecho, el origen del “huevo de Pascua” estriba en esta posición teológica.

En cuanto a la tortilla de patata o tortilla española se sabe que surge a finales del S. XVIII y principios del XIX, y cuyo origen es dudoso.

Se pueden recoger dos citas sobre la tortilla de patatas:

Una de Jaume Roig de 1772 en un informe destinado a la Junta de Comercio de Barcelona que decía que las patatas “se cultivan en La Mancha y se emplean en guisados y tortillas”

Y anteriormente en 1767, José Antonio Valcárcel en su libro Agricultura General, decía “En España se emplean en quisados y tortillas”.

Aún así, las recetas de la tortilla de patatas tardarán tiempo en aparecer.