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20 Jun Desperdicio de Comida
Posted at 10:00h
in Salud
Desperdicio de Comida
Irene Olalla Lobo
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Desperdicio de Comida
En la sociedad en la que vivimos, cada vez tenemos a nuestro alcance mayor cantidad y variedad de productos alimenticios.
Esto puede llevar a que compremos por encima de nuestras necesidades, desperdiciando parte de esos productos y por supuesto, que se produzca en exceso.
¿Sabes que se desperdicia el 33% de la comida que producimos?
Es decir, un tercio de todo lo que producimos no lo acabamos consumiendo.
Esto implica un despilfarro, responsable de un 8-10% de las emisiones de gases que afectan al cambio climático, una cantidad bastante importante ¿No crees?
Si a esto le sumamos que hay zonas que no pueden acceder a suficiente comida, el drama es aún mayor.
¿Por qué se desperdicia tanta comida?
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Se desperdician alimentos que durante su recolección, transporte y almacenamiento hayan dañado su estética (incluso sin haber perdido su calidad nutricional)
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Durante el procesamiento en industria por algún fallo en la producción y los desechos que no les resultan útiles.
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Una vez en el supermercado vuelve a afectarles la estética y las fechas de consumo.
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Finalmente en casa tiramos la comida dañada o mal conservada, no consumida, cocinada de más y no comida y los desechos orgánicos.
¿Qué podemos hacer?
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Los estándares estéticos impuestos por los supermercados generan una sobreproducción (hay que descartar sólo aquellos productos que no cumplen la estética imperante). En ningún caso son criterios que afecten a la seguridad, al valor nutricional o al sabor de los productos. Se han creado iniciativas como la “ugly food”.
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Pedir, comprar, cocinar raciones más pequeñas.
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Cocinar y planificar contando con las sobras.
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Comprar de manera menos impulsiva y más planificada
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Comprobar con regularidad la despensa y frigorífico.
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Aprende a realizar una correcta conservación de los alimentos.
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Practica la cocina de aprovechamiento. (sopas, purés, sofritos, rellenos, batidos, …)
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Aplicar el modelo FIFO en nuestra despensa y frigorífico, utilizando primero aquello que lleve más tiempo comprado.
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Malinterpretar las etiquetas (fecha de caducidad vs consumo preferente)
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Fecha de caducidad: Fecha a partir de la cual NO se puede consumir.
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Fecha de consumo preferente: Fecha a partir de la cual un alimento ha podido perder alguna propiedad pero es seguro consumirlo si está sin abrir y no presenta desperfectos.
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