01 Ago Lácteos
Posted at 10:00h
in Salud
Lácteos
Irene Olalla Lobo
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Lácteos
Partiendo de la base que la leche es un alimento nutricionalmente completo, aportando macronutrientes como proteínas, grasas e hidratos de carbono, además de una gran variedad de micronutrientes como vitaminas A, D, E, B2 y B12 y minerales como Calcio, Potasio y Fósforo, vamos a profundizar un poco más.
La leche proviene de las hembras de los mamíferos (las más consumidas: vaca, cabra, oveja por lo general). El resto de productos procedentes del mundo vegetal no se pueden denominar leche, sino ·bebida de” (bebida de soja, avena, almendra, arroz, …)
Si comparamos estos tres tipos de leche:
⦿ La leche de vaca contiene menos lactosa, es más rica en vitaminas y minerales, así como en ácidos grasos y colesterol.
⦿ La leche de cabra es muy similar a la de vaca, pero se parece más a la materna por sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas, y antialérgicas.
⦿ La leche de oveja es la más densa. Es mucho más digestiva por su alto contenido en triglicéridos, posee más calcio (un 80% más) y el doble de grasa (sin embargo contiene menos colesterol que el resto)
El consumo de leche tiene varios beneficios:
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Ayuda a la absorción de calcio.
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Beneficia la regeneración muscular.
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Protege los huesos.
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Disminuye la presión arterial.
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Fortalece el sistema inmunitario.
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Mejora los niveles de serotonina.
¿Es realmente beneficiosa para los adultos?
Los expertos recomiendan ingerir cantidades suficientes de leche durante la infancia y la adolescencia, para el desarrollo de huesos sanos y fuertes. Sin embargo, el consenso desaparece cuando hablamos de la edad adulta, sobretodo si nos centramos en la absorción de calcio, ya que este nutriente se puede obtener (incluso a veces en mayores cantidades) de verduras, hortalizas, cereales, legumbres, frutos secos, pescados o mariscos.
Quizás sea el motivo por el que en los últimos años su consumo en España haya descendido.
Por lo tanto… ¿Hay que consumir 3 raciones de lácteos al día como recomienda la Fundación Española de Nutrición?
Esta recomendación sería para las etapas infantil y adolescente, pero no incluiría a los adultos. Esta campaña está promovida por INLAC, (La Organización Interprofesional Láctea)