Déficit DAO

Déficit DAO

¿Qué es DAO?

Son las siglas de una enzima llamada “Diamino Oxidasa” que se encarga de eliminar la histamina presente en los alimentos. Esta acción se lleva a cabo principalmente en la mucosa intestinal durante la digestión.

Déficit DAO:

Si tenemos déficit de esta enzima (por causas genéticas, farmacológicas o patológicas) se genera una desproporción entre la histamina que se ingiere y la que se libera, provocando una acumulación de histamina en plasma y la aparición de diferentes síntomas.

Síntomas:

Los síntomas no son inmediatos después de haber ingerido alimentos ricos en histamina, aparecen a partir de la acumulación sostenida de esta molécula en sangre. (No es una alergia alimentaria ni una intolerancia)

⦿ Migraña, cefaleas, mareos, …

⦿ Trastornos gastrointestinales (estreñimiento, diarrea, saciedad, flatulencia, …)

⦿ Trastornos dermatológicos (psoriasis, atopia, piel seca)

⦿ Problemas digestivos (colon irritable, dolor de estómago, …)

⦿ Dolores musculares, fibromialgia y fatiga crónica

⦿ Problemas respiratorios (asma bronquial, sibilancias)

⦿ En la infancia y adolescencia se relaciona con el Trastorno de Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH)

Alimentación:

La recomendación es seguir una dieta variada y equilibrada, evitando consumir alimentos con alta cantidad de histamina e incorporando alimentos pro y prebióticos.

Teniendo en cuenta que la concentración de histamina presente en los alimentos varía según su tiempo de almacenamiento, madurez, cocción y procesamiento, se podrían destacar los siguientes alimentos como los que mayor presencia de histamina:

1. Embutidos, pescados en conserva y quesos curados.

2. Alcohol

3. Carnes y pescados fermentados o ahumados (salmón, sardinas, atún, …)

4. Alimentos enlatados (salsa de soja, chucrut, …)

5. Frutas (fresas, plátano, papaya, naranja y cítricos)

6. Verduras (tomate, espinacas, berenjena y col)

7. Legumbres (garbanzos, granos de soja, cacahuetes)

8. Otros (canela, cacao, trigo, claras de huevo, té negro y verde)