Déficit DAO

Déficit DAO

Irene Olalla Lobo
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética

Déficit DAO

 

¿Qué es DAO?

Son las siglas de una enzima llamada “Diamino Oxidasa” que se encarga de eliminar la histamina presente en los alimentos. Esta acción se lleva a cabo principalmente en la mucosa intestinal durante la digestión.

 

Déficit DAO:

Si tenemos déficit de esta enzima (por causas genéticas, farmacológicas o patológicas) se genera una desproporción entre la histamina que se ingiere y la que se libera, provocando una acumulación de histamina en plasma y la aparición de diferentes síntomas.

 

 


 

Síntomas:

Los síntomas no son inmediatos después de haber ingerido alimentos ricos en histamina, aparecen a partir de la acumulación sostenida de esta molécula en sangre. (No es una alergia alimentaria ni una intolerancia)

⦿ Migraña, cefaleas, mareos, …

⦿ Trastornos gastrointestinales (estreñimiento, diarrea, saciedad, flatulencia, …)

⦿ Trastornos dermatológicos (psoriasis, atopia, piel seca)

⦿ Problemas digestivos (colon irritable, dolor de estómago, …)

⦿ Dolores musculares, fibromialgia y fatiga crónica

⦿ Problemas respiratorios (asma bronquial, sibilancias)

⦿ En la infancia y adolescencia se relaciona con el Trastorno de Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH)

 

 


 

Alimentación:

La recomendación es seguir una dieta variada y equilibrada, evitando consumir alimentos con alta cantidad de histamina e incorporando alimentos pro y prebióticos.

Teniendo en cuenta que la concentración de histamina presente en los alimentos varía según su tiempo de almacenamiento, madurez, cocción y procesamiento, se podrían destacar los siguientes alimentos como los que mayor presencia de histamina:

  1. Embutidos, pescados en conserva y quesos curados.

  2. Alcohol

  3. Carnes y pescados fermentados o ahumados (salmón, sardinas, atún, …)

  4. Alimentos enlatados (salsa de soja, chucrut, …)

  5. Frutas (fresas, plátano, papaya, naranja y cítricos)

  6. Verduras (tomate, espinacas, berenjena y col)

  7. Legumbres (garbanzos, granos de soja, cacahuetes)

  8. Otros (canela, cacao, trigo, claras de huevo, té negro y verde)