15 Ago Déficit DAO
Posted at 10:00h
in Salud
Déficit DAO
Irene Olalla Lobo
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética
Déficit DAO
¿Qué es DAO?
Son las siglas de una enzima llamada “Diamino Oxidasa” que se encarga de eliminar la histamina presente en los alimentos. Esta acción se lleva a cabo principalmente en la mucosa intestinal durante la digestión.
Déficit DAO:
Si tenemos déficit de esta enzima (por causas genéticas, farmacológicas o patológicas) se genera una desproporción entre la histamina que se ingiere y la que se libera, provocando una acumulación de histamina en plasma y la aparición de diferentes síntomas.
Síntomas:
Los síntomas no son inmediatos después de haber ingerido alimentos ricos en histamina, aparecen a partir de la acumulación sostenida de esta molécula en sangre. (No es una alergia alimentaria ni una intolerancia)
⦿ Migraña, cefaleas, mareos, …
⦿ Trastornos gastrointestinales (estreñimiento, diarrea, saciedad, flatulencia, …)
⦿ Trastornos dermatológicos (psoriasis, atopia, piel seca)
⦿ Problemas digestivos (colon irritable, dolor de estómago, …)
⦿ Dolores musculares, fibromialgia y fatiga crónica
⦿ Problemas respiratorios (asma bronquial, sibilancias)
⦿ En la infancia y adolescencia se relaciona con el Trastorno de Déficit de Atención e Hiperactividad (TDAH)
Alimentación:
La recomendación es seguir una dieta variada y equilibrada, evitando consumir alimentos con alta cantidad de histamina e incorporando alimentos pro y prebióticos.
Teniendo en cuenta que la concentración de histamina presente en los alimentos varía según su tiempo de almacenamiento, madurez, cocción y procesamiento, se podrían destacar los siguientes alimentos como los que mayor presencia de histamina:
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Embutidos, pescados en conserva y quesos curados.
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Alcohol
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Carnes y pescados fermentados o ahumados (salmón, sardinas, atún, …)
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Alimentos enlatados (salsa de soja, chucrut, …)
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Frutas (fresas, plátano, papaya, naranja y cítricos)
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Verduras (tomate, espinacas, berenjena y col)
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Legumbres (garbanzos, granos de soja, cacahuetes)
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Otros (canela, cacao, trigo, claras de huevo, té negro y verde)