Tiempo de elaboración: 50 min

Dificultad: Media

1. Cuatro pimientos de colores

2. Una cebolla

3. Tres zanahorias

4. Un calabacín

5. 50 gr soja texturizada

6. 100 ml caldo vegetal

7. 100 gr queso feta

8. Una cucharada AOVE

1. Pon en remojo los 50 gr de soja con el caldo vegetal durante unos 20 min

2. Pica la cebolla, zanahorias, calabacín y saltea a fuego medio con una cucharada de AOVE

3. Cuando la verdura esté pochada, añadir la soja hidratada y mezclar.

4. Incorporar los 100 gr de queso feta y mezclar.

5. Abrir los pimientos por la parte superior. Quitar las pepitas y lavar bien.

6. Rellenar con la mezcla.

7. Hornear a 180 ºC durante 35 minutos.